یکی از مشکلات رایج در عصاره‌گیری اسپرسو، Channelingاست؛ یعنی وقتی آب از مسیرهای خاص و با مقاومت کمتر عبور می‌کند و باعث عصاره‌گیری ناقص می‌شود. دلیل اصلی این اتفاق، توزیع ناهمگون پودر قهوه در پورتافیلتر است. استفاده از ابزارهایی مانند WDT (Weiss Distribution Technique) و Leveler به یکنواختی توزیع کمک می‌کند. نتیجه؟ اسپرسویی با طعم‌یادهای واضح‌تر، بادی بهتر و کرمای یکدست‌تر.
منبع:
